苏州熏鱼的做法详细介绍

制作材料

主料：鲤鱼650克

调料：香油10克,猪油（炼制）75克,大葱15克,姜5克,盐5克,白酱油20克,酱油20克,料酒10克,白砂糖20克,味精5克

做法

1、鱼肉切成6厘米宽的片，与腌料拌匀，放在冰箱中6小时或过一夜。

2、将鱼片沥干备用；留下的浸汁与调味料混合，用温水煨5分钟，加入麻油拌匀。

3、炸油烧至175度，鱼分数次炸（需常翻动），炸至金黄色（约3分钟），每次炸好的鱼片捞起后，立即放入浸汁浸1分钟，再捞起置于盘中即可供食。

制作要诀

1、以鲤鱼最佳，或者用其他肉质结实的鱼类亦可。

2、如当冷食，可在冰箱冰镇后再上桌。

食物相克

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。