制作材料
主料:小淡菜(200克),嫩扁尖笋(200克),素油(200克),白糖(适量),鸡汤(小半碗),黄酒(65克),精盐(少许)。
特色
清淡爽口,味道鲜美。
做法
1、把扁尖笋切成1寸长的条子;把淡菜放入开水内泡一泡。
2、用碗两只,把扁尖笋、淡菜各装一碗,碗内加开水与材料平,上笼蒸松后,取出淡菜9激发保留),剪除老块和中心的毛茸,再洗一次。
3、起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入,加原汤(即蒸淡菜的汤)、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒,直至汤收干,起锅装盘。一边放淡菜,一边放笋尖,冷却后上桌。