江苏牛肉干的做法详细介绍

制作材料

主料：牛肉（瘦）5000克

调料：白砂糖300克,酱油300克,盐100克,料酒10克,八角8克

特色

色泽红褐，质地干爽，肉香味美。

做法

1、先取出鲜牛肉，除去其中的筋骨膜等，置锅中加入食盐、香料等煮熟。

2、捞出切成片或块再置锅中加以调味料、白砂糖、上等酱油以及黄酒、防腐剂等再煮。并将初次煮过的汤过滤去腥后，再加入同煮，使不减牛肉干之鲜味并保留其营养成分。

3、经煮约1.5 小时，取出置于高热烘箱中焙干，即成牛肉干。

制作要诀

天然防腐保鲜剂：霉克(纳他霉素，NATAMAX)是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐保鲜剂。能有效杀灭及抑制食品中的霉菌、酵母菌和其它真菌的生长。