水晶蜜桔的做法详细介绍

制作材料

主料：蜜橘1000克

辅料：琼脂10克

调料：白砂糖150克

特色

此菜清凉爽口，美味怡人，桔子香味甚浓，色彩透明艳丽。

做法

1、将500 克桔子（南丰蜜橘）挤成桔子汁，剩下的桔子剥皮，掰成桔瓣；

2、锅内加水750毫升，将桔子汁、白糖、冻粉（琼脂）放在一起熬化，用箩滤净残渣；

3、把桔瓣放入方盘内铺匀，将熬化的汤汁轻轻倒在方盘中，冷却后桔瓣鲜黄艳丽，呈水晶状；

4、用清水750毫升加白糖熬化，放冰箱内冰镇；

5、将水晶桔子改刀成小方块，倒入冰镇过的糖汁中，即可食用。

制作要诀

1、熬冻粉时要勤搅动，否则糊底，熬化即可，不可多熬；

2、切块时，为了美观，可切成菱形块。

食物相克

蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。