荷包青椒的做法详细介绍

制作材料

主料：青椒380克

调料：大蒜（白皮）30克,酱油30克,醋15克,豆豉15克,植物油20克,盐4克,味精1克

特色

酸辣，清香。

做法

1、将青椒洗净，去蒂去籽，保持青椒完整不碎；

2、大蒜去皮，用刀拍扁；

3、将锅放旺火上烧红，放入青椒，用铁勺将青椒压扁，翻烧至青椒表皮呈现许多黑点时，将锅端离火口，停放30 秒钟；

4、再置火上，倒入植物油，加大蒜、甜豆鼓、精盐、酱油、味精，拌炒20 秒钟，再放上醋即成。

制作要诀

1、青椒煸炒时，不要糊，注意火候。如把盐放在油中煸炒，青椒的颜色会更好；

2、酱油不可多放，分二三次加入；

3、按此烹制方法，也可烹制尖椒。