金丝瓜卷的做法详细介绍

制作材料

主料：黄瓜500克,胡萝卜200克

调料：白砂糖5克,香油50克,盐20克,子姜25克,味精5克

特色

此菜绿皮黄心，鲜嫩脆香，清淡爽口。

做法

1、把黄瓜洗净消毒，用刀切成6 厘米长的段，然后滚刀片成薄片，不要断刀，黄瓜皮要连着；

2、用精盐，把片好的黄瓜腌一腌备用；

3、黄胡萝卜去皮洗净，切成细丝，用开水烫一下，加精盐、味精拌匀；

4、鲜姜去皮洗净，切成丝；

5、用凉开水把腌好的黄瓜洗一洗，挤干水分；

6、挤干水分后的黄瓜放在菜板上铺平，中间卷上黄胡萝卜丝，瓜卷不要卷得太粗，象小拇指粗细为好，摆放在一个小盆里；

7、把小锅刷洗干净坐到火上，放香油、味精、白糖，烧开离火；

8、凉后的味汁倒入黄瓜卷里泡好，用一个盘子扣上即成。

9、吃时码放盘中。

制作要诀

卷黄瓜皮卷时，包好的原料不要卷得太粗，以免影响成菜的美观。