爆茄子的做法详细介绍

制作材料

主料：茄子(紫皮,长)250克

辅料：淀粉(蚕豆)100克

调料：大蒜（白皮）2克,大葱10克,姜汁5克,花生油75克,白砂糖5克,醋5克,生抽20克

做法

1、茄子去皮洗净，切约二分厚片；

2、茄子抹上湿豆粉，用油炸黄；

3、锅内留油少许，先将葱姜、蒜爆炒；

4、然后放入茄子生抽、白糖、醋、少许汤汁；

5、火力要大，翻炒几下，即可起锅。

制作要诀

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

食物相克

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。