酸甜萝卜的做法详细介绍

制作材料

主料：白萝卜1500克

辅料：辣椒(红,尖)50克

调料：盐20克,花椒5克,辣椒(红,尖,干)10克,甜面酱20克

特色

酸甜可口，脆嫩清心，解腻和味

做法

1、白萝卜洗净，切成1厘米见方的块，红辣椒摘把洗净，干辣椒搌碎成细面炒后再舂细后使用。

2、取玻璃缸一个装入冷开水2000克，放入盐、花椒、萝卜、红辣椒泡数小时，下糖精1克调和后，即可装盘。(第一次泡腌需要二至三天，以后只需要4至5小时)。

3、捞出萝卜后放入盘中，撒上干辣椒面，淋上甜面酱即可。

制作要诀

1、腌泡的酸水可反复使用,按比例放入盐和糖、芹菜,萝卜也可同时泡入。

2、不得与油污接触,注意卫生、

糖精是世界上使用得最广泛的人工甜味剂,它比蔗糖甜300～500倍,不能被人吸收利用，且有毒性，使用量过多会产生苦味。

食物相克

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。