五香羊肉的做法详细介绍

制作材料

主料：羊肉(瘦)700克

调料：盐10克,酱油20克,酱油20克,冰糖10克,花椒10克,八角5克,草豆蔻5克,桂皮5克,姜10克,大葱5克,香油5克

做法

1、羊肉宜选后腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗干净，放水锅沸水焯透。

2、炒锅置于火上，放入冰糖，熬炒黄，注入清水150克，入精盐、甜咸酱油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱头、姜烧沸，倒入碗内，并将羊肉改长条放入上笼蒸2至3小时，取出切成薄片，码入在盘子中，淋上芝麻油，浇上10克卤汁即可上桌。

制作要诀

1、五香味调好后可采用蒸,也可采用煮,还可磨粉拌馅。

2、羊肉焯透,无血污,趁热放入五香味继续加热。

3、卤汁可继续使用,逐渐加入新料。