香酥羊肉的做法详细介绍

制作材料

主料：羊肉(瘦)150克

辅料：鸡蛋100克,小麦面粉50克

调料：淀粉(玉米)10克,香油25克,花生油75克,料酒10克,味精1克

做法

1、将酱羊肉切成3.3厘米长、1.7厘米宽的长方块；

2、酱羊肉掸入料酒、味精拌匀；

3、鸡蛋磕入碗内，加入面粉、香油、淀粉搅拌均匀，和成黄糊；

4、炒勺上火，放入花生油烧热，将羊肉块放入糊中裹匀；

5、逐块下入油内(注意火候，要先用微火氽，再上旺火炸)，炸酥炸透，呈金黄色，即可捞出装盘。

制作要诀

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。