红烧素狮子头的做法详细介绍

制作材料

主料：豆腐(南)300克

辅料：白萝卜50克,红萝卜50克,淀粉(蚕豆)50克,冬菜35克,大白菜(青口)100克

调料：盐6克,味精1克,胡椒粉1克,植物油100克,姜5克,生抽25克

做法

1、豆腐用布包裹挤去水分，捣烂；

2、萝卜洗净切丁；

3、冬菜、姜洗净剁茸；

4、豆腐泥加豆粉、盐、味精、胡椒粉、姜搅拌均匀；

5、再加萝卜丁、冬菜茸拌和，做成圆球形；

6、下油锅炸黄即成狮子头；

7、将新鲜蔬菜煳熟，放碟内作底，再摆上狮子头；

8、然后用汤汁、味精、生抽下锅调好味，浇在菜碟内即成。

制作要诀

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

食物相克

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。