河蟹的营养成分

作者：不详来源：网络2016-6-30 8:48:54

河蟹也叫“螃蟹”或“毛蟹”，节肢动物门甲壳纲动物。河蟹是横行的。

头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中继续发育长大。河蟹的肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。

河蟹隶属甲壳纲，绒螯蟹属，是一种大型的甲壳动物，身体分21节，由于头部和胸部各节相互愈合，因此全身分为头胸部和腹部二部分。成蟹背面墨绿色，腹面灰白色，头胸甲平均长6-7cm，宽7.5cm。

主要营养素(每100克中含量)

热量103千卡

蛋白质 17.5 克

脂肪2.6 克

碳水化合物 2.3 克

膳食纤维 - 克

维生素A 389 微克

胡罗卜素 1.8 微克

视黄醇当量 75.8 微克

硫胺素 0.06 毫克

核黄素 0.28 毫克