虾仁溜豆腐的做法详细介绍

制作材料

主料：豆腐(北)300克,虾仁80克

辅料：大白菜(小白口)50克

调料：酱油10克,盐2克,黄酒5克,淀粉(豌豆)10克

做法

1、豆腐切块，放入容器中。

2、虾仁去泥肠，加少许绍酒，盐腌入味，加盖加热1分钟。

3、把酱油、精盐、绍酒、太白粉放入碗中搅拌均匀，加热1分钟，取出再拌匀，然后加入虾仁、芽菜一起拌匀。

4、把放有豆腐的碗罩上微薄膜，加热2分钟。

5、豆腐倒入大碗中，淋上加热后的虾仁和芽菜即可。

制作要诀

本品需高汤约500克。

食物相克

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。