崂山十珍会的做法详细介绍

制作材料

主料：核桃50克,松子仁50克,腰果50克,荸荠50克,白果（干）50克,草菇50克,滑子菇50克,香菇（鲜）50克,百合(干)50克,桂圆50克

调料：盐4克,味精3克,植物油50克,大葱5克,大蒜（白皮）5克

特色

此菜脆香清爽，料丰味合。营养丰富，色香味形合谐统一，系筵席中之素菜佳肴。

做法

1、核桃仁一切两半，同松子、龙眼肉、腰果一起放温油中炸酥；

2、荸荠切丁，草菇一切两半，冬菇切四半，同百合、滑子菇、白果一起入沸水中氽出；

3、勺中加底油烧热，加葱蒜烹出香味，先加入氽水的六种料翻炒调味；

4、再加入过油的四种料，炒匀出勺盛盘。

食物相克

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。