银鱼芥菜的做法详细介绍

制作材料

主料：银鱼100克,芥菜750克

调料：大蒜（白皮）20克,姜10克,色拉油75克,淀粉(豌豆)15克,盐12克,味精2克,黄酒10克

做法

1、芥菜心去老梗，削去边缘软叶，留中间嫩的部分，装入盘内。

2、将银鱼洗净。

3、蒜末（切末）、姜末（切末）加入色拉油，高火2分钟爆香，倒入芥菜心中，并加入精盐10克、味精2克、绍酒10克、水45克高火8分钟，取出排列整齐。

4、银鱼加入热高汤及盐，加盖高火8分钟，再以淀粉15克加冷开水勾芡后，淋于芥菜心上即可。