香酥炸鸡翼的做法详细介绍

制作材料

主料：鸡翅900克

调料：盐7克,味精4克,白砂糖10克,白醋15克,麦芽糖20克,生抽8克,香油8克,姜8克,植物油60克

特色

酥香肉滑，色泽诱人。

做法

1、先将沸水2000毫升与白醋混合，放入鸡翼稍烫2～3 分钟，取出晾干15 分钟；

2、姜剁成茸滗汁，与其他味料（油除外）、清水125毫升一同把鸡翼拌匀，腌制3 小时，取出晾干30 分钟；

3、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将鸡翼分批炸至金黄色，用笊篱捞起即可。

制作要诀

因有过油炸制过程，需准备植物油500克，