糟鸡翅的做法详细介绍

制作材料

主料：鸡翅500克

调料：香糟150克,黄酒100克,大葱50克,姜50克,花椒3克,盐10克,白砂糖10克,味精3克,丁香3克

特色

色泽洁白，清爽不腻，鲜香入味，佐酒下饭都很适宜。

做法

1、鸡翅去净绒毛，清洗干净，入热水锅焯水后捞出；

2、锅洗净置旺火上，放清水适量，下鸡翅烧开撇去浮沫，加葱结，姜片，黄酒，用小火焖制一会儿，即可离火，待其自然冷却；

3、香糟加黄酒和冷开水，吊制糟卤，部分原汤加盐，白糖，味精，丁香，花椒，烧开后冷却，原汤和糟卤拌和，放入熟制后的鸡翅，入冰箱浸制三小时左右，捞出改刀成段或整只装盘，浇上糟卤即可食用。