生狗肉的做法详细介绍

制作材料

主料：狗肉500克

辅料：生菜（团叶）1000克,塘葛菜1000克,辣椒(青,尖)25克,柠檬25克

调料：味精3克,豆瓣酱75克,腐乳（红）25克,姜20克,芝麻酱25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖50克,老抽20克,陈皮5克,姜汁25克,盐5克,花生油50克

做法

1、将带骨狗肉切块，每块约重25克；

2、青蒜切成长约4 厘米的段；

3、辣椒、净柠檬均切成细丝；

4、炒锅用中火烧热，下狗肉炒干水分取出；

5、把姜块放入沸水锅内煮约3 分钟，捞出；

6、炒锅用旺火烧热，下花生油，放入蒜、豆酱、芝麻酱、腐乳爆炒；

7、再下姜块、蒜段、狗肉，边炒边加花生油，约炒5 分钟；

8、再烹入姜汁酒，加二汤1500毫升，味精、精盐、黄糖50克、老抽、陈皮，烧制；

9、待烧沸后转入砂锅里，加盖，用木炭炉煲约1.5 小时；

10、食时，将塘葛菜、生菜、辣椒丝、柠檬叶丝和熟花生油分别盛盘，一同上桌，用木炭炉边煲边吃。

制作要诀

煲狗肉的时间，视狗肉老嫩而定，以软烂成形为准，约1.5 小时左右。

食物相克

塘葛菜：本品不能与黄荆叶同用，同用则使人肢体麻木。