辣子狗肉的做法详细介绍

制作材料

主料：狗肉750克

调料：豆瓣辣酱25克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油150克,花椒5克,八角10克,桂皮5克,陈皮5克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,酱油15克,盐10克,味精3克

做法

1、狗肉切成厚片。葱切段。姜切片。蒜去皮。干辣椒去蒂，籽，切段。

2、狗肉用盐，酱油，黄酒浸渍一段时间。

3、炒锅置旺火上，下生油烧至五成热，将狗肉入锅稍炸，倒出沥油。

4、锅留余油烧热，放豆瓣辣酱炒出香味下葱段，姜片，蒜，干辣椒略炒，加适量清水，投入狗肉和花椒，茴香桂皮，陈皮，旺火烧沸，撇去浮沫，改小火焖约1小时，待狗肉汁浓内烂时拣去香料，下味精，收浓卤汁，出锅装盘，冷却后即可食用。