卤汁豆腐的做法详细介绍

制作材料

主料：豆腐(北)1500克

调料：花生油125克

特色：色泽金红，豆腐松软，香味浓郁。

做法

1、将豆腐切成长7厘米，宽3.5厘米，厚1厘米的长方厚片。

2、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，投入豆腐块，炸至呈黄色并浮起时捞出沥油。

3、将红卤汤750克放入沙锅内，投入豆腐块，上火加热，烧沸后改微火焖约1小时，取出晾凉，敢刀后装入盘中；淋上少许卤汁即可食用。

制作要诀

1、油炸豆腐的油温要高，以炸至表层黄亮即可。

2、沙锅透气性能好，卤制豆腐时以微火加热，可使豆腐入味透彻。