豆馅烧饼的做法详细介绍

制作材料

面粉1500克，酵面150克，赤豆、白糖各400克，熟猪油、芝麻各150克，玫瑰酱、香精、食碱适量。

特色

香甜适口，豆香宜人。

做法

1、将赤豆煮烂去皮擦成细泥，加入白糖、玫瑰酱、香精拌匀成馅。

2、面粉用720克温水和匀，加入酵面揉成面团，饧发后加入适量碱液揉匀，略饧。

3、酵面团搓成1厘米粗细的长条，摘成每个50克的面剂，逐一按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮，左手托皮，右手挑馅，收严口呈馒头状，再擀成直径约6.5厘米的圆饼，然后将每4个圆饼摞在一起待用。

4、取少许面粉加水和成稀糊，将摞在一起的4个圆饼滚上一层稀糊，粘上一层芝麻即成烧饼生坯。

5、烤炉烧热，把生坯放入烤盘，烤约3分钟，见饼呈金黄虎皮色时即熟。

制作要领

1、面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2、入炉烤制时要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。