烧扣子萝卜的做法详细介绍

制作材料

主料：水萝卜500克

辅料：淀粉(蚕豆)15克

调料：香油10克,盐5克,酱油25克,小葱15克,味精1克,猪油（炼制）50克

特色

成菜后软嫩鲜香，回味甜美，堪称佳品。

做法

1、将水萝卜去根、叶，放入水中搓洗干净；

2、再投入开水锅内煮熟捞出，用冷水漂凉，沥干水分，加酱油少许拌匀；

3、锅坐火上，加猪油烧至八成热时，将萝卜炸黄捞出；

4、锅内留油，用葱丁炝锅后，加汤约200毫升，然后投入萝卜烧制；

5、待萝卜烧烂时，调入酱油、食盐、味精，烧至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋香油即成。

制作要诀

1、水萝卜去皮，不用改刀，煮至熟透，不可过烂，保持软嫩质成，加少许酱油上色，过油炸黄，然后兑汁勾芡，形味俱佳；

2、因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克，

食物相克

水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。