制作材料
主料:猪肉(肥瘦)250克,白菜500克
辅料:粉丝50克,淀粉(蚕豆)10克
调料:酱油20克,小葱10克,姜10克,盐5克,味精2克
特色
味美,香馨。
做法
1、将白菜取心洗净,撕成小块;
2、粉丝用温水泡软,剪短;
3、把猪肉制成肉末放在盆内;
4、肉末内倒入酱油,顺着一个方向用筷子不停地搅拌,待肉发粘后,加入葱、姜末、食盐、味精、淀粉,再用筷子不停地搅拌,待肉末有粘性时即可;
5、砂锅坐火上,加入冷水,用手将肉馅挤成小丸入锅内;
6、挤毕待水沸后,捞出肉丸,下白菜粉丝;
7、汤开后倒入丸子,用食盐,味精调好味即可。
制作要诀
酱油可分次加入锅中,顺一个方向搅上劲用湿淀粉和匀,再加各种调料。
食物相克
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。