木棉虾桃的做法详细介绍

制作材料

主料：对虾250克

辅料：鸡蛋清150克,生菜（团叶）100克,芡粉10克

调料：盐5克,黄酒5克,小葱5克,姜5克,番茄酱50克,白砂糖15克,猪油（炼制）25克

特色

颜色红艳，虾肉鲜嫩，酸甜适口，回味悠长。

做法

1、将虾处理干净，虾身片成两连刀，用黄酒、精盐、葱、姜浸腌入味；

2、将生菜择洗干净，切成段，入沸油锅氽炸即成菜松；

3、鸡蛋清抽打成蛋泡，加入粉面制成蛋泡糊；

4、将虾挂上蛋糊待用；

5、炒锅置中火上加入猪油，烧至四成热时将虾桃逐个下入油中，炸熟沥油；

6、沥油后的虾桃放在大圆盘中，盘边围菜松；

7、锅中留底油，投入番茄酱、白糖、清汤或烹汁，淋在虾桃上即成。

制作要诀

1、番茄酱先用清水稀释，微火温油，煸出红油后，再加调料烹汁，颜色红艳十分美丽；

2、因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

食物相克

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。