制作材料
面粉1000克，鲜酵母1/2块，猪板油500克，白糖750克。
介绍
上海风味小吃点心。因它用猪板油丁和白糖为馅，色泽光亮，汁多肥甜，故上海人称为水晶包。每到春节
制作材料
小豆12.5千克，柿饼17.5千克，食碱100克。
特色
色泽褐红，沙甜爽口，是传统冷食小吃。
做法
1、柿饼去蒂，用刀切成筷子粗的条。
制作材料
黄油面饼500克，油炸豆腐350克，芥末、沙茶酱、辣椒酱、花生酱各25克，蒜泥50克，甜酱80克，什醋酱125克。
特色
甜、酸、香、辣味俱全，味道精美，富有特殊
制作材料
糯米粉500克，枣泥、豆沙馅心、白糖各250克，板油丁200克，莲子、蜜枣、瓜子仁、红瓜、青梅等各少许。
介绍
上海糕团点心店创新的一种特色糕点，为寿筵、点心筵上
制作材料
大米250克，核桃肉100克，白糖200克。
介绍
上海风味点心。20多年来较为盛行，是老年人四季皆宜的粥品，具有健脑、补肾、润肺之功效。
特色
制作材料
精粉小阔面条500克，绿豆芽75克，嫩酱姜25克，芝麻酱50克，酱油50克，醋25克，白糖3克，味精5克，葱10克，芝麻油20克，花生油40克，辣椒油15克。
介绍
制作材料
精糯米2500克，猪腿夹心瘦肉1500克，猪肥膘500克，干粽箬300克，干丝草25克，白糖飞100克，精盐75克，红酱油400克，料酒4O克，葱姜汁50克。
介绍
制作材料
精糯米1750克，豆沙馅心2500克，净猪板油1100克，干粽箬300克，干丝草25克。
特色
馅心细腻，米粒软糯。
做法
1、干粽箬、干丝草的加
制作材料
精糯米300克，赤豆150克，白糖240克，桂花少许。
介绍
上海风味名吃。相传，在100多年以前，由上海城隍庙大殿前的一位姓张的食摊经营者首创，原料采用精糯米、
制作材料
精粳米500克，新鲜鸡肉500克，酱油115克，葱末、姜末各25克，熟鸡油20克，精盐15克，味精5克，白糖、芝麻油各少许。
特色
粥稠糯滑润，与葱姜拌食，其味别
制作材料
活嫩鸡1只（约1500克），大米250克，熟猪油50克，熟酱油100克，精盐、芝麻油、葱花、姜末各少许。
介绍
上海最著名的点心。20世纪20年代初，由上海东新桥
制作材料
大米250克，莲子75克，绵白糖200克，碱少许。
介绍
上海风味名点。它最早由上海流动摊点经营，为夏令消夜点心。在20世纪三四十年代非常盛行，每到夏季深夜，人们
制作材料
糯米、百合各250克，小红枣100克，白糖200克。
介绍
上海风味名点。20世纪4O年代由食摊经营者始创，大多采用优质百合加糯米烹制而成，是夏秋季节的消夜名点。
制作材料
大米250克，绿豆150克，白糖200克。
介绍
上海夏季常用的家常名点。创始于20世纪40-50年代，由经营冷面的食品店作为夏令点心供应，也是夏令消夜点心品种之
制作材料
猪骨500克，大米250克，花生仁75克，熟猪油50克，精盐、味精各1克，姜片、芝麻油、胡椒粉各少许。
特色
粥稠汤浓，口味鲜美。
做法
1、将猪
制作材料
大鲜活河虾1500克，鸡蛋1个，熟冬笋50克，樱桃4个，鲜汤50克，熟猪油700克（约耗60克），葱白1克，姜汁5克，精盐15克，味精2克，料酒15克，干淀粉20克，胡椒粉少许，
制作材料
粳米500克，芋艿50克，黄豆25克，白果、地栗（荸荠）、蚕豆肉、栗子各50克，精盐10克，熟猪油150克，桂皮、茴香各5克，青菜500克，味精适量。
介绍
上海
制作材料
鳗鱼肉500克，肉末200克，生粉100克，精盐、料酒、味精各10克，酱油、葱姜末、豆苗各少许。
介绍
上海著名的大众化名点。
特色
色泽洁白，肉
制作材料
大米200克，栗子150克，白糖175克。
介绍
上海风味点心。近2O年多比较盛行，是老年人四季皆宜的粥品，具有补肾、益腰脚之功效。
特色
栗子酥
制作材料
杏仁霜1小包，洋菜10克，白糖250克，牛奶200克，糖水橘子瓣适量。
介绍
上海传统名吃。明代北京采用杏仁粉制成杏仁茶名扬全国，上海则以杏仁豆腐盛行全市。从20
制作材料
黄豆2500克，榨菜350克，虾皮100克，酱油1500克，白糖125克，熟石膏粉80克，辣椒油、味精各100克。
介绍
上海和江苏无锡、苏州一带著名的传统小吃。
制作材料
大西米150克，银耳25克，白糖250克，糖桂花少许。
特色
色泽洁白，银耳软糯，大西米滑爽，香甜可口。
做法
1、锅内加清水，用旺火烧沸，放入大
制作材料
香蕉、苹果、橘子、桃子各1个，菠萝蜜3片，糖莲心10颗，白糖100克，糖桂花少许，湿生粉25克。
介绍
上海大众化名点。最初由小点心店和食摊经营，20世纪4O年代
制作材料
爆好的鱼翅、上浆肉丝、发好的海参、发好的鱼皮、好发的鱼肚、熟猪肚、熟冬笋、熟猪油各50克，发好的冬菇25克，精盐2克，酱油10克，白糖2克，料酒10克，味精4克，胡椒粉少许，上汤
制作材料
黄牛肉500克，咖喱粉10克，精盐3O克，味精6克，葱25克。
介绍
上海最著名的大众化名优小吃。此小吃在食摊及生煎馒头店均有，以大壶春、萝春阁和天乐园制作的最为
制作材料
干线粉、净猪瘦肉各250克，大百叶5张，油豆腐60块，油面筋20块，海蜒、精盐各75克，味精、食碱各10克，熟猪油100克。
介绍
上海著名的大众化名点。创始于2
制作材料
大红袍赤豆500克，白糖200克，桂花45克。
介绍
上海最著名的传统小吃。创始于清朝中期，最早由上海流动食摊经营，是一种宵夜点心。现在上海的许多美食街都经营这道
制作材料
光鸡1只，鸭血1000克，鸭胗100克，鸭肝75克，鸭肠100克，鸡心50克，冬笋500克，精盐75克，味精20克，料酒25克。
介绍
上海著名的大众化名吃。上海
制作材料
精粉面条1300克，猪肋条肉750克，猪骨2根，精盐130克，酱油10克，味精13克，白糖30克，料酒15克，葱10克，姜5克，猪骨头汤1800克，熟猪油50克。
介绍
制作材料
粳米1500克，山羊肉6000克，广东酱650克，甜面酱、白酱油各500克，白糖100克，精盐40克，葱、姜各50克。
介绍
上海冬令风味名点。大多由白切羊肉店及
制作材料
面粉1750克，酵面250克，苏打粉25克，精盐5克。
介绍
光饼流行于闽东、闽中一带。据传说，明代著名的民族将领戚继光于1562年率兵南下，歼灭盘踞在福建沿海的
制作材料
大米4000克，黄豆1000克，辣椒粉100克，生姜末100克，葱花150克，料酒750克，酱油1250克。
特色
质嫩软滑，爽口开胃，老幼皆宜，是福建建阳的名吃
制作材料
大米2500克，蛏干75克，香菇50克，丁香鱼干、虾皮各150克，葱125克，蒜125克，虾油750克，花生油50克。
特色
色泽洁白，浆皮质嫩曲卷，味道鲜美。配
制作材料
糯米2000克，粳米、黄豆各500克，白糖750克，黑芝麻250克。
特色
制法别致，外圆内空，糯柔嫩甜，豆香浓郁。
做法
1、将糯米、粳米磨成浆
制作材料
鲜蚝（鲜海蛎）500克，熟蟹肉、猪五花肉（去皮）各125克，干扁鱼15克，鸭蛋2个，韭菜、蒜各125克，姜末15克，香菜30克，料酒30克，精盐15克，胡椒粉1.5克，干淀粉25
制作材料
花螺2500克，辣椒酱100克，酱油50克，蒜泥50克，醋50克，橘汁50克。
特色
肉脆清甜，味道鲜美，是下酒佳品。
做法
1、将花螺洗净，捞起
制作材料
牛后腿肉250克，沙茶辣油150克，青菜250克，干淀粉15克，味精5克，猪骨汤1000克，酱油25克。
特色
牛肉鲜嫩，汤甘甜香辣，是福建厦门冬季特有的风味小吃
制作材料
猪脚1只（约1000克），猪腿腱子肉1500克，五香粉5克，味精3克，酱油、料酒、白糖各25克。
特色
制作考究，肉质胶韧，气味芬芳，适宜佐酒。
做法
制作材料
花生仁2500克，白糖2500克。
特色
味道芳香，清甜凉喉，是优良的滋润补品，为夏令佳点。
做法
1、炒锅内加花生仁500克炒熟，冷却后脱去红衣
制作材料
菜芋500克，细木薯粉300克，水发笋干、虾仁各150克，姜、油条各50克，葱白10克，香菇15克，猪瘦肉、豆干各100克。
介绍
芋，俗称"芋艿"、"芋头"。天
吉公网安备22012202000041号