小豆糕的做法详细介绍

制作材料

小豆12.5千克，柿饼17.5千克，食碱100克。

特色

色泽褐红，沙甜爽口，是传统冷食小吃。

做法

1、柿饼去蒂，用刀切成筷子粗的条。

2、锅内加水17.5千克烧开，放入小豆、食碱，用小火煮约2小时，锅离火，用木勺连擦带搅制成糊状。

3、取搪瓷盆10个，分别放一层饼条、再抹一层小豆糊（共放3层），放阴凉处，加上防尘罩约4小时至凉透，翻扣在案板上，切成小块即可。

制作要领

装盆摆层时要厚薄均匀。