河北肉丁馒头的做法详细介绍

制作材料

面粉1000克，肥瘦猪肉500克，大葱150克，面酱、芝麻油、老酵面各500克，白糖15克，姜未5克，味精1.5克，食碱水适量，精盐少许。

特色

皮面暄软，甜而不腻，馅鲜味香。

做法

1、将面粉、老酵加入适量的水和成面团，静置饧发。

2、猪肉、大葱洗净，分别切成小方丁，放入盆内，同时加入面酱、姜末、白糖、精盐、味精、芝麻油搅拌成肉馅。

3、饧好的面团内加入适量的碱水揉匀，搓成条，摘成25克2个的剂子，用手按扁，分别包入15克肉馅，口封捏严，放入模子内（包口朝上）按平扣出，即成生坯。也可团成馒头形，排放一边饧5分钟，上笼蒸熟即成。

制作要领

1、面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2、入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。