泾阳穰合的做法

提起穰合，在关中农村它可是有“火腿肠”鼻祖的美称。

穰合的食材：

生姜，猪肉馅，馒头和鸡蛋，还有一张摊好的鸡蛋皮；

第一步，摊鸡蛋皮，这可是个细法活儿，首先锅的温度一定要均匀，把油在锅底薄薄地抹上一层，您可千万不敢倒多了，要不然这鸡蛋皮就该成煎鸡蛋了。

第二步，在肉馅里加入盐，鸡精，胡椒粉，十三香，料酒。

第三步，馒头要掰成馍花，放到肉馅里一起搅拌，肉放太多了吃起来会比较柴，所以加点馍花，口感会更软。

第四步，一切就绪之后，把搅拌好的肉馅卷入鸡蛋皮中，用锅蒸四十分钟，出锅以后切片装盘就好了。