制作材料
籼米2500克，蛤干75克，香菇50克，虾米、猪瘦肉各150克，葱250克，虾油500克，熟猪油50克，芝麻油25克，胡椒粉5克，辣椒10克，味精250克，高汤适量。
介
制作材料
面粉500克，食碱15克，猪后腿肉500克，味精100克，芝麻油5克，香葱lO克，熟猪油10克，酱油、精盐、醋、胡椒粉各15克。
介绍
扁肉是福建较为普通、较受欢
制作材料
面粉1000克，熟猪肉250克，白糖350克，黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉各适量。
介绍
泡泡油糕是烫面包入黄桂白糖馅经油炸而成，因起糕面有隆起的松泡，故名。泡
制作材料
面粉500克，绵白糖650克，猪肥肉500克，花生油350克，芝麻、橄榄肉各150克，瓜子仁、熟梅干菜、糯米粉各适量，五香粉、胡椒粉、食碱各少许。
特色
外形椭圆
制作材料
面粉50克，白糖250克，熟花生仁15克，冬瓜糖、橘饼、红枣各25克，黑芝麻0.5克，干淀粉100克，熟猪油50克。
特色
质嫩爽滑，馅松软香甜。
做法
制作材料
猪肋条肉500克，沙茶辣油50克，高粱酒50克，面包750克，白糖25克，酱油50克，咖喱粉5克。
特色
咸、甜、香、酸、辣各味俱全，作料多样，爽口开胃。
制作材料
肉鸭10只（每只重2000-2500克），精盐500克，蒜头、姜末、辣椒各100克，味精、五香粉、芝麻油各50克。
介绍
板鸭也称"腊鸭"，是鲜鸭经腌制、板晒定型
制作材料
水米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油125克。
特色
虾红菜青，色泽鲜艳，
制作材料
兴化粉500克，鸡肉丝、韭黄、虾仁各100克，水发香菇25克，净冬笋50克，大葱25克，精盐15克，料酒5克，味精5克，猪骨汤250克，花生油150克。
特色
色
制作材料
米粉2500克，豆芽1250克，净蒜瓣150克，韭菜250克，酱油150克，醋、白糖、芝麻各100克，辣椒酱300克，酱色50克，熟猪油750克。
特色
米粉松散
制作材料
松溪粉200克，猪肥膘肉150克，熟花生仁125克，白糖200克，熟芝麻35克，红枣125克，熟猪油125克。
特色
半透明状，色泽美观，质嫩甜润，清凉爽口，为酒
制作材料
猪五花肉（去皮）1000克，净加力鱼肉150克，薄饼皮750克，鲜虾肉500克，肉松75克，鸡蛋3个，豆干（似豆腐干）1000克，净冬笋1250克，绿豆牙250克，青蒜1000克
制作材料
米面400克，肉丝150克，水发海米75克，水发金针菜、韭菜花各50克，水发香菇25克，绿豆芽100克，蛋清1个，熟猪油200克，虾油50克，味精25克，鸡汤250克，菱角粉10
制作材料
珠蚶500克，菜瓜150克，蒜末、葱花各5克，味精0.5克，酱油15克，白糖25克，芝麻油5克，熟猪油25克。
特色
色泽褐色，清香鲜美，嚼之津津有味，佐酒甚宜。
制作材料
大米2500克，韭菜2500克，豆芽菜7500克，生姜75克，虾油500克，花牛油250克。
特色
色泽微黄，饼底层酥脆，面嫩柔，味道鲜香。
做法
制作材料
上等面线(线面)375克，猪瘦肉、净冬笋各125克，水发香菇、干扁鱼各30克，鲜红虾250克，葱未6.5克，韭黄65克，白糖15克，料酒15克，味精15克，熟猪油175克，芝麻油
制作材料
面粉500克，白芝麻100克，精盐15克，花生油25克，花椒5克，醋适量。
介绍
又叫烧饼或芝麻饼，因饼心沾油，故烘烤遇热膨胀后中空，食用时可视个人的喜爱夹入米粉
制作材料
豆腐500克，地瓜粉100克，五花肉200克，香菇、虾仁各5克，葱白3克，精盐15克，味精15克，生姜5克，芝麻油3克，酱油5克，香葱3克，高汤300克，胡椒粉少许。
介
制作材料
大米500克，冰糖20克，明矾5克，味精2克，酱油100克，蒜瓣25克，芝麻油5克。
特色
嫩柔带韧，蘸食味道甚美，颇有风味。
做法
1、将大米用
制作材料
净鸭1只（约1250克），当归17.5克，精盐25克，味精2O克。
特色
原汁鸭汤，昧鲜醇香，当归香味浓郁，嫩滑爽口。
做法
1、将鸭剖腹（内脏另
制作材料
猪瘦肉3500克，猪肥膘肉1500克，荸荠（去皮）750克，鸭蛋500克，葱白1250克，扁鱼干125克，白糖150克，味精20克，精盐75克，花生油250克（约耗25克）。
制作材料
精面粉1000克，鲜酵母1块，肥瘦猪肉600点，蟹黄粉200点，料酒、白糖各25克，精盐35克，酱油15克，味精10克，肉皮冻500克，葱姜末、胡椒粉各适量。
介绍
制作材料
粉干500克，泥鳅250克，家制酒糟50克，虾油5克，鸡蛋2个，茶油50克，精盐5克，熟猪油25克，芝麻油5克，味精10克，料酒75克，胡椒粉3克，生姜3片、葱3棵，骨汤1000
制作材料
豆腐500克，面粉20克，生粉10克，精肉100克，干香菇30克，葱花5克，B.B沙司50克，色拉油5克，胡椒粉10克，白米醋30克，五香粉5克，沙司50克，老抽5克，白砂糖20
制作材料
干肉燕皮125克，鲜净鱼肉75克，猪五花肋肉200克，味精2.5克，料酒15克，湿淀粉25克，虾干15克，芹菜10克，紫菜2.5克，芝麻油1.5克，虾油50克，猪骨汤1000克。
制作材料
花生仁5000克，白糖4000克，食碱25克。
特色
质嫩烂滑爽，汤色乳白，清甜软润，醇香滋补。
做法
1、将花生仁放入盆内，冲入沸水浸泡至能脱去
制作材料
葛粉1000克（约耗500克），八果馅400克，白糖500克。
特色
色泽淡红，柔软香甜，滑润爽口。
做法
1、将葛粉研成末，盛入盆内。八果馅加适
制作材料
花生仁5000克，白糖4000克，食碱25克。
特色
质嫩烂滑爽，汤色乳白，清甜软润，醇香滋补。
做法
1、将花生仁放入盆内，冲入沸水浸泡至能脱去
制作材料
糯米5000克，花生仁1000克，白糖3500克，桂花露100克，干淀粉100克。
特色
质嫩软糯，桂花露芳香，清甜爽仁。
做法
1、将糯米用清水
制作材料
精面粉500克，熟猪油350克，豆沙200克，白糖50克，黄桂花、青红丝各2.5克，核桃仁、冰搪各25克，玫瑰5克，香精少许。
特色
形如绣球，香甜酥脆。
制作材料
海蛎子肉2500克，干葱头75克，蒜125克，胡椒粉15克，精盐40克，味精15克，干淀粉1000克（约耗500克），花生油150克（约耗75克）。
特色
羹肉鲜
制作材料
糯米2450克，红板糖750克，八宝果馅1000克，白芝麻150克，花生油7500克(约耗375克)。
特色
色泽金黄，形似大鹅蛋，外皮酥香，八宝果馅甜润可口。
制作材料
福建豆腐500克，猪头骨100克，干黄花菜、蛏干、目鱼干各10克，干香菇5克，精盐10克，味精6克，鸡精、葱花各适量。
介绍
烫嘴豆腐为一款极为大众化的小吃，因其
制作材料
净加力鱼250克，糯米500克，猪五花肉100克，青蒜100克，老姜15克，胡椒粉5克，酱油150克，味精10克，熟猪油25克。
特色
糯软嫩韧，鱼肉鲜甜不腥，气
制作材料
鲜海蛎1000克，糯米500克，猪五花肉150克，干葱头50克，鲜大蒜100克，胡椒粉5克，酱油125克，味精10克，熟猪油50克。
特色
糯米柔韧，气味鲜香，清
制作材料
糯米2500克，花生仁250克，红板糖2000克，湿淀粉150克。
特色
质润甜粘，是四季皆宜的佳点。
做法
1、将糯米用清水浸泡2小时，洗净，捞
制作材料
糯米2500克，猪五花肉500克，虾干150克，水发香菇50克，花生仁250克，葱白150克，虾皮125克，虾油500克，料酒250克，胡椒粉10克，湿淀粉150克，芝麻油25克
制作材料
晚糯米1500克，带皮猪腿肉1500克，鲜栗子450克，水发香菇75克，虾仁干90克，炸酥扁鱼60克，鸭肉600克，红糖75克，熟猪油150克，酱油香料卤汁750克，味精5克，竹
制作材料
乌枣350克，糯米200克，蜂蜜75克，白糖100克，干淀粉7.5克，湿淀粉10克，热猪油500克(约耗50克)。
特色
色泽金黄，糯柔沿嫩，香甜爽口。
制作材料
蚶1000克，葱花、蒜末、白糖、紫菜各5克，姜末0.5分，料酒25克，白酱油5克，芝麻油5克。
特色
色泽红白，质嫩甘美，味鲜香醇，使人大开胃口，佐酒最宜。
吉公网安备22012202000041号