花生汤的做法详细介绍

制作材料

花生仁5000克，白糖4000克，食碱25克。

特色

质嫩烂滑爽，汤色乳白，清甜软润，醇香滋补。

做法

1、将花生仁放入盆内，冲入沸水浸泡至能脱去红衣膜时滗去水，将花生仁倒入竹筛内，用木板（板面有抓把，底而稍粗糙）轻轻推压花生仁去衣膜，拣去坏花生仁及杂质。

2、净花生仁放入铝锅或沙锅内，加清水10000克，再放入食碱煮约150分钟至烂起锅。

3、另取铝锅，加清水15000克烧沸，用净布过滤后，冲入花生仁锅内，再煮沸即成。

制作要领

1、花生仁冲沸水要没过花生仁，浸泡时要翻动；

2、花生仁入锅要用旺火煮至花生仁两瓣、汤呈乳白色时，改用微火慢慢煮烂。