油葱蛋糕的做法详细介绍

制作材料

鸭蛋1500克，面粉1000克，白糖1000克，葱头100克，花生油50克。

特色

气味喷香，质嫩绵软，色形美观。

做法

1、将白糖放入桶内，分3次磕入鸭蛋，每次用打蛋器各打5分钟，再加入面粉搅匀。

2、葱头切碎。锅内加花生油40克烧热，放入葱头煸赤，捞起葱头即成葱油。

3、取小茶杯，分别抹上花生油，共10克，入笼盖好盖，烧至水沸时，揭开盖，舀入蛋面糊，盖上盖蒸约5分钟，再揭开盖，每个茶杯蛋面上撒点葱油，然后盖上盖再蒸约10分钟，逐个取出蛋糕，排在盘内即成。

制作要领

1、蛋粉糊要朝一个方向搅打上浆；

2、入笼蒸时要用旺火速蒸，以便蛋糕松软。