叉烧肉粽的做法详细介绍

叉烧肉粽的做法

制作材料

圆粒糯米1000克，腊肉丁250克，葱末1碗，酱油半碗，叉烧肉丁500克，咸鸭蛋黄12个，蒜泥1匙，沙拉油半碗，精盐、味精、胡椒粉、五香粉各少许，甜面酱适量，棕叶500克。

特色

鲜香糯软，蘸甜面酱吃风味尤佳。

做法

1、将葱末放入热油锅内炒香，加入蒜泥、叉烧肉、腊肉丁炒1分钟，加入精盐、胡椒粉、互香粉、酱油、沙拉油、味精，拌匀即出锅装盆。

2、提前将糯米浸泡，粽叶蒸软洗净。

3、取两片粽叶，比齐后，将上片压住下片一半，折成斗状，放入糯米，加入适量的馅和半个蛋黄，包成四角长方体，扎紧，入笼蒸熟取出。

制作要领

粽子制作要均匀，入笼蒸时先用旺火蒸30分钟，然后改用小火再蒸30分钟。