糯米丸的做法详细介绍

糯米丸的做法

制作材料

糯米2200克，早稻米1700克，绿豆馅3500克，发酵米浆少许。

特色

色泽洁白，质嫩软糯，香甜适口。

做法

1、将糯米1700克与早稻米一起磨成浆，盛入布袋压干水分。

2、糯米500克用清水泡透，洗净，捞起沥干水分，晾干。

3、干浆掰散，加入发酵米浆（即前一天剩下的米浆），再加入温水揉成粘浆团，静置发酵1小时。每次取浆团55克按扁，包入绿豆馅，捏紧收口，搓圆，沾匀糯米5克，稍按扁，放入铺有净纱布的笼内。

4、大锅内加清水烧沸，放上笼蒸约25分钟即成。

制作要领

入笼蒸制时要用旺火，取出后要淋沸水，以免糯米丸子粘在布上。