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白糖碗糕的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-7-15
白糖碗糕的做法详细介绍
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制作材料

粳米2500克,白糖1500克,酵面200克,食碱5克。

特色

色泽洁白,形状美观,入口绵软,老幼皆宜,是福建泉州一带的名点。

做法

1、将粳米淘净,浸泡1小时,磨成米浆,放入用水调稀的酵面,略微拌匀,静置发酵6-10小时。发好后,加入白糖、食碱(用水溶化),搅拌至似浓米汤。

2、笼内排上碗糕杯或茶杯,略蒸片刻,待锅里水沸后,将米浆舀入每个热杯中,盖严盖,蒸约20分钟取出即成。

制作要领

入笼蒸时要用旺火速蒸,不宜蒸过,以免不绵软。

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