猪油夹沙粽子的做法详细介绍

制作材料

精糯米1750克，豆沙馅心2500克，净猪板油1100克，干粽箬300克，干丝草25克。

特色

馅心细腻，米粒软糯。

做法

1、干粽箬、干丝草的加工办法与"鲜肉粽"相同。

2、将猪板油切成50小块，每块重12克。

3、豆沙馅分为50份，每份重50克，搓圆压扁，包入板油1块，然后搓成椭圆形豆沙馅心。

4、糯米淘净沥干。

5、将糯米35克及豆沙馅心1块，用粽箬、丝草包扎成枕头状粽子，然后煮熟（成形成熟方法与"鲜肉粽"相同）。

制作要领

包好粽子后要用慢火煮诱煮熟。