豆粉糍的做法详细介绍

制作材料

糯米2000克，粳米、黄豆各500克，白糖750克，黑芝麻250克。

特色

制法别致，外圆内空，糯柔嫩甜，豆香浓郁。

做法

1、将糯米、粳米磨成浆，倒入布袋压干水分。

2、黄豆去掉杂质，用清水洗净，沥干水分，放入锅内用旺火炒至胀裂，取出晾凉，磨成豆粉。芝麻洗净，沥干水分，下锅炒熟，与豆粉、白糖600克拌匀，盛在平箩里。

3、锅内加清水烧至八成热时，将干浆掰散，分成六份，每份加少量清水揉成粘浆团（米时剂），搓成圆长条，摘成20个剂子，每个用手捏成外圆内空的小球形，放入锅里煮沸，待米时剂浮起水面时，用漏勺捞起，沥于水水，倒入平箩滚匀豆粉，吃时装盘再撒些豆粉、白糖2.5克即成。其他5份按此法制成。

制作要领

煮制时间不宜过长，以煮至浮起水面为宜。