海带扒冻豆腐的做法详细介绍

制作材料

主料：冻豆腐500克

辅料：海带(鲜)75克

调料：盐3克,色拉油15克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克

特色

造型美观，汁芡融合，清淡鲜香。

做法

1、将冻豆腐洗净浮灰，放室内稍缓暧(缓时不能过急，只有缓得适宜，才能使菜肴保持原豆腐的软嫩，并充分吸收海带的鲜香，一般在能切动时将冻豆腐改成骨牌块，整齐地码在盘内)。

2、将水发海带用旺火热油煸出鲜香味，再推入码好的豆腐块，加清汤约750毫升置文火上煨，加入精盐、味精、料酒调味，淋芡大翻锅，带清汤入盘。