高丽羊脑的做法详细介绍

制作材料

主料：羊脑100克

辅料：鸡蛋清120克,淀粉(玉米)40克,小麦面粉25克

调料：花生油75克,椒盐15克,白砂糖50克

做法

1、将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块，裹匀面粉；

2、鸡蛋清放入碗中，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；

3、蛋液内加入淀粉搅拌均匀；

4、炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将羊脑放入糊中拌匀；

5、逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘中；

6、随带椒盐、白糖各一小盘，随人自便，甜，咸均可。

制作要诀

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。