制作材料
主料:核桃180克,稻米200克
调料:冰糖200克
做法
1、合桃用滚水飞过,再过冷河,盛干,待用。
2、米洗净,以滚水浸半小时,加入合桃,清水一碗,用搅拌机搅至极碎,盛起。
3、煮滚两汤碗水,加入冰糖,待水再滚,慢慢加入搅碎的合桃茸,不停的慢慢顺时针方向搅拌,至成糊状即可。
制作要诀
1、如想让核桃香口些,可将合桃炸至微黄色盛干油分;
2、食用时洒上炸脆的合桃伴食亦可
3、核桃又称合桃。
食物相克
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”