小笼粉蒸鸡的做法详细介绍

制作材料

嫩公鸡1只（约1500克），米粉500克，料酒50克，豆瓣100克，鸡油50克，胡椒粉、味精、姜汁、红油各适量。

特色

色泽红亮，肉鲜香嫩，味咸微辣。

做法

1、将鸡去头、大骨、爪，肉切成块，放入盆内，加入以上各种辅料、调料拌匀。

2、锅内加水烧沸，将鸡块装入小笼内蒸约20分钟，熟后翻出，装入盘内，淋上少许红油即成。

制作要领

生鸡肉块要入味，入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。