千层馒头的做法详细介绍

制作材料

精面粉500克，酵面50克，白糖50克，苏打粉适量，熟猪油少许。

特色

色泽洁白，松软绵韧，香甜层多。

做法

1、将面粉400克倒在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水调匀，揉搓成团，用湿布盖好，放2小时发酵后，再放入苏打粉、白糖、熟猪油揉匀。

2、饧好的面团搓成条，摘成20个面剂，分别在干面粉中搓揉40次，最后做成圆高桩馒头形，用湿布盖好饧10分钟，入蒸笼蒸约20分钟至熟即可。

制作要领

1、面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

2、苏打粉用量要适当，过多面发黄；

3、入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。