酸菜豆花面是以酸菜豆花作臊子和鲜面条做成的。酸菜经过淘洗，切成细丝，加菜油、椒面、生姜、胡椒粉煎炒，然后加上点豆花的水，用文火煨炖，再放上豆花，做成臊子。点豆花也不用卤水，而是用酸菜的酸水，所以豆花
广元核桃以其个大，皮薄，籽粒饱满，色泽深浅适度，香味浓郁可口，容易取仁，出仁率高而出名，核桃饼选用上等核桃仁，再加适量的芝麻磨成浆状，在发酵面上涂上辣椒、食盐，做成圆饼，放入炉中烤熟即成核桃饼。若擀
女皇蒸凉面又称广元凉面，有酸、甜、麻、辣、香5味。凉面色泽白净，柔软可口，绵韧不粘。
女皇蒸凉面，别称夫妻米凉面，为四川广元特色小吃。女皇蒸凉面仍然在武则天的故乡——四川广元被广泛食用，但在外
重庆沙坪坝有一古镇，名磁器口，水码头舟楫如林，商贾往来，热闹非凡。古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶
陈麻婆豆腐
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香
制作材料 ：
干银耳15克，干莲子、苡以、花生仁、赤小豆、山药、芡实、黄豆、冰糖各适量。
介绍 ：
八宝银耳羹的“八宝”是个概数，言其原料丰富，寓意财源广进，将八宝配上御膳小吃
制作材料
绿豆300克，冰糖250克，鸡蛋1个，清水1000克。
特色
色泽洁白，香甜凉爽。
做法
1、将绿豆洗净，去净杂质，倒入开水锅中，煮至将破皮，捞起
制作材料
白水兔1只，豆豉酱、酱油、白糖、味精、芝麻油、花椒粉、红油辣椒、碎花生仁、葱、熟芝麻各适量。
介绍
20世纪80年代初，在四川成都市鼓楼街开设了一家私营饭店，女老
制作材料
甜杏仁30克，白糖500克，鸡蛋1个，冻粉适量，牛奶少许。
特色
色泽洁白，细嫩凉爽，是夏季佳品。
做法
1、将杏仁用温水泡后去皮，加水少许磨成浆
制作材料
糯米350克，大米150克，绿豆、蜜玫瑰各250克，蜜樱桃25克，芝麻、核桃仁、瓜条各50克，糖粉100克，熟猪油150克。
特色
色泽淡绿，软润香甜。
制作材料
糯米粉250克，豆沙馅、白芝麻各150克，食用红色素、白糖各少许。
特色
色泽美观，耙糯香甜。
做法
1、糯米粉加适量清水和匀，揉成团，用手搓成长
制作材料
精面粉500克，酵面50克，白糖50克，苏打粉适量，熟猪油少许。
特色
色泽洁白，松软绵韧，香甜层多。
做法
1、将面粉400克倒在案板上，中间扒
制作材料
精面粉500克，白糖100克，老酵面20克，食碱适量，蜜桂花汁20克。
介绍
阆中白糖蒸馍是以地方命名的名优小吃。阆中市为四川的文化古城，其蒸馍运至千余里外，有不
制作材料
糯米、酒曲各适量。
特色
槽香扑鼻，味醇爽口，沁人心肺。
做法
将糯米洗净，浸泡发涨后沥干水分，放入饭甑子内蒸熟，倒入干净的簸箕内，晾凉至28℃时
制作材料
牛肉500克，蒸肉米粉100克，甜酱油50克，咸酱油30克，花椒20粒，姜30克，豆腐乳水、豆鼓、豆瓣各20克，胡椒粉15克，花椒粉、蒜泥、精盐、白糖、白酒、红油、香菜各适量。
制作材料
糯米350克，籼米150克，白糖100克，蜜桂花15克，细淀粉20克，猪肥瘦肉150克，芽菜40克，葱白10克，熟猪油150克，精盐1克，酱油3克，芝麻油1克，料酒2克，胡椒粉0
制作材料
精面粉500克，酵面50克，苏打粉适量，熟猪油50克，白糖、食用红色素各少许。
特色
形包美观，松软绵韧。
做法
1、将面粉倒在案板上，中间扒个窝
制作材料
鸡蛋9公斤，川白糖13.5公斤，蜂蜜3公斤，花生油8.5公斤，面粉6公斤，蜜瓜片2公斤，桃仁2公斤，蜜樱桃1公斤，鲜玫瑰泥1公斤。
介绍
八宝油糕是中江县的传统特
制作材料
糯米、白糖各100克，大枇杷20颗，百合、苡仁、芡实、莲子、蜜樱桃、红枣、橘饼各适量。
特色
形色美观，耙糯香甜。
做法
1、将糯米淘洗净，浸泡1
制作材料
鲜藕500克，藕粉75克，鸡蛋1个，白糖250克，琼脂、芝麻油各适量，食用红色索、白矾各少许。
特色
色泽美观，甜润清香，爽口化渣，清热解暑。
做法
制作材料
嫩公鸡1只（约1500克），米粉500克，料酒50克，豆瓣100克，鸡油50克，胡椒粉、味精、姜汁、红油各适量。
特色
色泽红亮，肉鲜香嫩，味咸微辣。
做
制作材料
糯米400克，大米100克，豆沙馅250克，熟黄豆200克，熟白芝麻50克，白糖100克，食用红色素适量，芝麻油少许。
特色
色泽美观，香甜滑爽。
做法
制作材料
特粉13.45公斤，熟粉3.3公斤，麻油8.6公斤，瓜元7公斤，玫瑰1.7公斤，桃仁1.7公斤，川白糖12.3公斤，芝麻1公斤，樱桃0.8公斤，饴糖0.35公斤，小苏打0.12公
制作材料
鲜牛肉100千克，白糖8千克，白酒0.6千克，白酱油14千克，生姜1千克
介绍
平都牛肉松是四川名特产品。
特色
色泽金黄，味觉丰润，清香绵长，回
制作材料
籼米250克，石灰水5克，酱油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克，湿淀粉10克，芹菜粒50克，芽菜粒10克，芝麻油辣椒20克，蒜泥5克。
介
制作材料
猪大肠1000克，鲜米粉（岳池干米粉）1500克，净香菜、郫县豆瓣、胡椒粉、猪骨汤、葱花、八角、三奈、丁香、陈皮、生姜片、葱节、川盐、红油、熟猪油、花椒粉、料酒、鸡精、味精、花椒
制作材料
干白萝卜干150克，味精4克，芝麻油15克，保宁醋75克，红油50克，白糖5克，川盐10克。
介绍
萝卜干是农村早年备来解决淡季少菜时食用。将萝卜干烹制成酸辣味，
制作材料
豆花500克，冰糖300克，鸡蛋1个，清水1000克。
特色
色泽洁白，香甜凉爽，是夏季佳品。
做法
1、将清水倒入干净无油的锅中，烧沸，放入冰糖
制作材料
白面粉锅魁数个，卤肉适量，卤水少许。
介绍
卤肉夹锅魁是1925年开始的"盘餐市"的名小吃。用烤得十分酥脆的白面锅魁，夹入半肥半瘦的卤猪肉，人们很受欢迎。1990
制作材料
白糖300克，蜜樱桃20颗，橘瓣15瓣，冻粉15克，苹果2个，菠萝少许。
特色
形色美观，甜嫩可口。
做法
1、将冻粉放入盆内，用清水洗净，浸泡后
制作材料
冻粉8克，白糖200克，橘瓣20瓣，鸡蛋1个。
特色
形色美观，甜嫩爽口。
做法
1、将冻粉洗净，浸泡10小时，放入适量清水，入笼蒸化。
2
制作材料
听装野山椒6瓶，肉鸡脚500克，生姜片30克，葱白段100克，鸡精、川盐各适量。
介绍
听装野山椒成品在四川等省市很受欢迎，由此，用野山椒烹制出了不少地方名菜。山
制作材料
干豆腐皮75克，花椒粉3克，红油辣椒15克，味精、芝麻油、川盐、酱油、白糖各适量。
介绍
麻辣腐皮丝为黄豆制品，是四川名小吃之一，其制作简便，携带方便，老少皆宜。
制作材料
嫩大蒜2000克，川盐50克，白葡萄酒100克，白糖适量。
介绍
甜蒜来自于民间小家庭制法，通过数年的叫卖，很受食者喜爱，现已有厂家成批生产，供给市场和食品商店。
制作材料
糯米1000克，红糖150克，芝麻50克，黄豆250克。
特色
软糯香甜，味美可口。
做法
1、将糯米洗净，浸泡12小时，洗净，入笼用大火蒸熟，中
制作材料
糯米1000克，粽叶80张，瓜条100克，百合、苡仁、莲子各75克，橘饼、蜜樱桃各50克，白糖250克。
特色
滋糯香甜。
做法
1、将糯米用清水
制作材料
手工韭菜叶面400克，肥瘦肉100克，熟鸡肉15克，火腿10克，玉兰片10克，口蘑10克，甜酱油、咸酱油、精盐、味精、胡椒粉、熟猪油、高汤、料酒各适量。
特色
肉
制作材料
手工面400克，水发海参250克，熟鸡肉、火腿、冬笋、奶汤、味精、胡椒水、川盐、熟鸡油各适量。
特色
色泽美观，汤白味鲜，面滑臊香。
做法
1、分
制作材料
细面条500克，黄牛肉400克，明笋、芹黄、姜、豆瓣、花椒、料酒、菜籽油、精盐、甜酱油、咸酱油、味精、红油辣椒、高汤各适量。
特色
色泽红亮，味鲜微辣。
制作材料
青菠面500克，羊肉300克，葱、姜、花椒、川盐、味精、羊骨、羊头各适量。
特色
汤白面绿，臊耙热烫，味鲜香美，是冬季佳品。
做法
1、将羊肉洗净
吉公网安备22012202000041号