冰汁豆花的做法详细介绍

制作材料

豆花500克，冰糖300克，鸡蛋1个，清水1000克。

特色

色泽洁白，香甜凉爽，是夏季佳品。

做法

1、将清水倒入干净无油的锅中，烧沸，放入冰糖熬化，倒入鸡蛋清液，然后用手勺搅动，沸后撇去浮沫，待糖水清亮后，放入冰箱冷冻。

2、取20个小碗，分别倒入半碗冰糖汁，再用小铁勺将豆花舀成薄片，浇在糖汁上，豆花浮起即成。

要领

糖汁要用小火长时间熬制。