奶汤海参面的做法详细介绍

制作材料

手工面400克，水发海参250克，熟鸡肉、火腿、冬笋、奶汤、味精、胡椒水、川盐、熟鸡油各适量。

特色

色泽美观，汤白味鲜，面滑臊香。

做法

1、分别把鸡肉、火腿、冬笋和水发海参用刀切成约1.5厘米见方的片，冬笋放入少许沸水内煮透捞起。

2、锅内加奶汤烧开，放入熟鸡肉片、火腿片、冬笋片、味精、川盐、胡椒水烧开，最后下入海参片，淋上熟鸡油即成面臊子。

3、锅内加水烧沸，放入手工面煮熟，用漏勺捞起，倒入20只放有川盐、味精和少许奶汤的碗中，最后浇上面臊子即成。

制作要领

面条入沸水锅不宜久煮，以免耙烂不柔韧。