黄醪糟的做法详细介绍

制作材料

糯米、酒曲各适量。

特色

槽香扑鼻，味醇爽口，沁人心肺。

做法

将糯米洗净，浸泡发涨后沥干水分，放入饭甑子内蒸熟，倒入干净的簸箕内，晾凉至28℃时，均匀地撒上酒曲和凉开水，趁热入缸，放置保持衡温的窝子内，让其自然发酵3天后，出缸即成。

制作要领

糯米用旺火速蒸，发酵要保持衡温。