土豆丝炒韭菜的做法详细介绍

制作材料

主料：土豆（黄皮）350克

辅料：韭菜100克

调料：料酒10克,盐4克,味精2克,姜10克,花椒1克,植物油30克

特色

色彩分明，脆嫩爽口，清鲜味美。

做法

1、将土豆洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水；

2、将韭菜择洗干净，切成略短于土豆丝的段；

3、锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入土豆丝、花椒水翻炒，至土豆丝微熟；

4、放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。

制作要诀

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。