干烧白菜的做法详细介绍

制作材料

主料：白菜400克

辅料：猪肉(瘦)50克

调料：豆瓣酱15克,酱油10克,白砂糖5克,料酒10克,味精2克,花生油60克,香油15克,大葱5克,姜5克

特色

色泽美观，鲜咸香辣，酥烂适口。

做法

1、将白菜洗净，沥净水，切成4、5厘米长、1、5厘米宽的条；豆瓣酱剁碎；葱姜切末。

2、锅内加油30克烧至八成热，放入白菜条用旺火煸炒出水分，倒入漏勺内滤去水。

3、锅内另加油烧热，放入猪肉末煸炒，再放入豆瓣酱、葱、姜末、料酒、酱油、白菜炒匀加入鲜汤烧开，用中火加盖焖熟，再用旺火收干汤汁，掀盖，加味精，淋入香油炒匀，出锅装盘即成。

制作要诀

本品需鲜汤约75克，口感更好。