拌芹菜花生米的做法详细介绍

制作材料

主料：芹菜300克

辅料：花生仁（生）150克

调料：胡麻油20克,香油5克,盐4克,味精2克,大豆油50克

特色

酥香脆嫩，咸鲜适口。

做法

1、将花生米入四成热的豆油锅内炸酥捞出，搓去红衣（不去亦可）。将嫩芹菜去掉叶，粗的顺长剖开，切成2厘米长的段，入沸水中焯透，捞了投凉，沥净水分。

2、将芹菜铺在盘内，花生米堆放在芹菜中间；将花椒油、香油、精盐味精调匀浇在芹菜上，食用时拌匀即成。

制作要诀

本品有过油炸过程，需备大豆油约500克。

食物相克

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。