清炒韭黄的做法详细介绍

制作材料

主料：韭黄1000克

辅料：火腿50克

调料：盐5克,味精2克,植物油40克

特色

色红白相间，脆嫩可口。

做法

1、将韭黄剥皮洗净，把梗切成3 厘米长的段，叶子留作别用；

2、将熟火腿切成4 厘米长的细丝；

3、锅放火上，加油烧热后，放入韭黄急速煸炒，随即加入盐、味精、火腿丝炒匀即成。

制作要诀

韭黄质嫩，不耐久热，火大油热，急速煸炒，瞬间即成。

健康提示

韭又叫“起阳草”、“草钟乳”，中医认为它辛温，味甘、无毒，有温中下气、补肾益精、调和肝脾、温暖下焦等功效，种子可壮阳暖胃、止泻，还治多尿、遗精、疝气等病。