制作材料
主料 ：鲍鱼300克
辅料 ：龙井10克
调料 ：盐34克,味精2克,料酒30克,白砂糖3克
特色
色泽碧清淡绿，茶香扑鼻，汤鲜味浓，风味突出，
制作材料
主料 ：虾仁358克
调料 ：鸡蛋清15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖,干)3克,淀粉(豌豆)30克,盐2克,酱油20克,醋10克,白酒10克,白砂糖3
制作材料
主料 ：猪肘1000克
调料 ：八角5克,桂皮3克,花椒5克,姜4克,粗盐15克,黄酒5克,糖色10克
特色
红中透紫，肥而不腻，瘦而不柴，汁浓味厚，香
制作材料
主料 ：红萝卜500克
调料 ：辣椒油30克,酱油50克,白砂糖10克,醋5克,盐3克,味精3克,香油10克
特色
质地脆嫩，香辣味美，诱人食欲。
制作材料
主料 ：茄子(紫皮,长)300克
辅料 ：鸡蛋75克,小麦面粉50克,面包屑150克
调料 ：大葱8克,姜汁7克,料酒5克,盐3克,味精2克,大豆油80克
制作材料
主料 ：牛肉(肥瘦)500克
调料 ：姜汁40克,大葱150克,味精5克,香菜50克,白砂糖25克,黄酒10克,香油30克,酱油75克
特色
选料严格，
制作材料
主料 ：兔肉300克
辅料 ：生菜（团叶）25克
调料 ：盐1克,白砂糖75克,醋20克,大葱10克,姜10克,八角1克,猪油（炼制）65克,花椒1克,黄酒5克
制作材料
主料 ：猪肉(瘦)400克,猪肉(肥)100克
辅料 ：鸡蛋75克
调料 ：花生油15克,酱油2克,醋3克,淀粉(豌豆)2克,白砂糖5克,大葱3克,姜3克,大蒜
制作材料
主料 ：猪肉(瘦)300克,土豆（黄皮）400克
调料 ：料酒15克,酱油40克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,大葱20克,姜15克,八角2克,桂皮2克,淀粉(豌豆)
制作材料
主料 ：猪肉(肥瘦)250克
辅料 ：豆腐(北)250克
调料 ：花生油75克,酱油3克,大葱4克,姜4克
做法
1、肉片刮洗干净，下锅，翻煮至
制作材料
主料 ：黄瓜1000克
调料 ：盐30克,香油30克,味精3克,辣椒(红,尖,干)30克,姜20克,白醋100克,白砂糖60克
特色
此菜制作精细，造型
制作材料
主料 ：鸭翅300克
辅料 ：鸭掌25克
调料 ：盐2克,八角2克,桂皮10克,味精3克,酱油5克,白砂糖5克,小葱10克,黄酒10克,红曲10克,姜10克
制作材料
主料 ：猪肉(肥瘦)125克,肥膘肉125克
辅料 ：香菜5克,芝麻10克
调料 ：花生油50克,酱油5克,料酒3克,盐4克,味精3克,鸡蛋30克,淀粉(豌豆)
制作材料
主料 ：茄子(紫皮,长)400克
调料 ：芝麻30克,料酒10克,花椒1克,芝麻酱10克,盐3克,味精2克,酱油15克,白砂糖4克,香油15克,大豆油80克,淀粉(豌豆
制作材料
主料 ：黄瓜500克
辅料 ：番茄250克
调料 ：花椒1克,辣椒(红,尖,干)1克,白砂糖100克,姜10克,醋30克,盐15克,大葱10克,香油50克
制作材料
主料 ：鸭1000克
辅料 ：粳米200克
调料 ：花椒3克,料酒2克,盐2克,胡椒粉1克,大葱5克,姜4克,白砂糖3克,味精2克,酱油3克,甜面酱25克,香油
制作材料
主料 ：菠菜300克
辅料 ：猪肉(瘦)75克
调料 ：大葱10克,姜10克,料酒5克,花椒1克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,花生油40克
特色
制作材料
主料 ：野鸡500克
辅料 ：生菜（团叶）50克,洋葱（白皮）100克
调料 ：盐3克,味精2克,酱油10克,白砂糖1克,甜面酱5克,白砂糖1克,胡麻油10克,
制作材料
主料 ：芥菜头500克,白萝卜200克
调料 ：酱油10克,白砂糖5克,醋10克,香油5克
特色
甜酸微辣，清凉爽口，是年节吃大鱼、大肉后必食的小菜。
制作材料
主料 ：油皮100克
辅料 ：小麦面粉100克
调料 ：酱油20克,盐2克,味精3克,白砂糖10克,姜1克,料酒2克,发酵粉5克,五香粉3克,花生油100克
制作材料
主料 ：软豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),虾75克(去壳,去肠及沥干) (切粒),大熟鸡蛋2只,葱粒适量。腌料:特级蚝油2汤匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉适量。
做
制作材料
主料 ：野鸡500克
辅料 ：鸡蛋清50克,白芷2克,丁香2克,肉豆蔻2克,砂仁2克
调料 ：酱油50克,淀粉(豌豆)30克,料酒15克,大葱15克,香油10克
制作材料
主料 ：鲫鱼900克
辅料 ：豆瓣辣酱40克,大葱50克
调料 ：姜25克,白砂糖15克,料酒5克,盐2克,醋10克,酱油10克,胡椒粉2克,味精2克,淀粉(豌
制作材料
主料 ：猪排骨700克,生菜,番茄酱各60克,香菜30克,油50克.
特色
北京风味菜,成菜色泽红亮,味厚汁浓,外焦里嫩
做法
将排骨用酱油太白
制作材料
主料 ：油菜300克
辅料 ：虾仁25克
调料 ：盐4克,味精2克,料酒10克,白砂糖2克,花生油40克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,鸡油10克,淀粉(
制作材料
主料 ：白菜400克
辅料 ：豆腐(北)100克,香菜15克
调料 ：料酒10克,盐5克,味精2克,花生油50克,鸡油10克,大葱10克,姜10克
特色
制作材料
主料 ：羊头肉800克
辅料 ：羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克
调料 ：大葱60克,姜30克,大蒜（白皮）50克,盐15
制作材料
主料 ：猪肉200克,清油250克（实耗约100克）,料酒15克,黄酱15克,盐2克,味精5克,白糖5克,葱姜末各2克,香油10克,鸡蛋液35克,水淀粉100克,高汤适量。
制作材料
主料 ：水发鱼翅250克,生鸡肉100克,水发海参100克,虾仁50克,清汤500克,熟火腿25克,葱10克,香菜梗25克,精盐2克,味精2克,酱油10克,香油10克。
制作材料
主料 ：渤海湾黑鱼1条（500克）姜片,葱花,香菜末盐,白醋,胡椒粉,鸡精
特色
鱼汤乳白，清鲜爽口，回味悠长。
做法
1、将鱼宰杀清晰干净，把
制作材料
主料 ：鲜海螺肉200克,水发冬菇50克,冬笋50克,净海螺壳5个,盐2克味精1克,胡椒粉0.25克,料酒4毫升,醋1毫升,淀粉2克,植物油35克,高汤50克。
特色
制作材料
主料 ：杏鲍菇300G，五花肉75G，豆豉35G，蒜头150G，红辣椒2条，蒜苗一支
调料 ：（1）淀粉少许酱油半花匙（2）淀粉一茶匙麻油一茶匙
做法
制作材料
主料 ：带壳鲜鲍鱼12个,火腿25克,冬菇12朵,菜心25克．鱼泥100克,水发银耳1朵,上汤1杯,鸡蛋清1只,花椒10粒,葱段,姜片,生粉,胡椒面各适量。
做法
制作材料
主料 ：猪的肋骨大概在5厘米长左右，香葱,生姜和适量的生粉
做法
1、将主料加入清水中打入一个葱结,放入适量的生姜去除它的腥味，
2、排骨煮到5成熟的时候
制作材料
主料 ：寸排(长约1.5寸,宽约2厘米)
辅料 ：白糖,味精,盐,料酒,红曲米,丁香
做法
1、将排骨在开水中汆过后，捞出洗净装盘；
2、适量水中
制作材料
主料 ：芹菜120克,胡萝卜120克,绿豆芽180克,山东白菜（取梗）180克,香菇120克,粉丝1又1/2把,春卷皮12张,芥末酱2大匙,蛋黄1个,盐1/2小匙,糖1/2小匙
制作材料
主料 ：豆腐,熟芝麻,海米,松花蛋,香菜,熟花生,鸡精,盐,香油,辣椒油,葱,姜,高汤
特色
豆腐滑嫩可口，辣香咸鲜。
做法
1、将豆腐切成小块
制作材料
主料 ：猪肉排280克,苦瓜580克
辅料 ：葱2根,姜2片,蒜头1瓣
调料 ：豆鼓35克,太白粉半匙,盐1小匙,味精半匙,酱油1匙,糖1匙,蚝油1小匙,胡椒粉
制作材料
主料 ：大对虾10个,面包末200克,上汤100克,鸡蛋4只,料酒,白糖各l汤匙,生粉,香油,胡椒粉适量。
做法
1、将大虾用剪刀剪去虾须，摘去头部虾包、虾线，
制作材料
主料 ：基围虾150克
做法
1.将基围虾洗净，沥干水分。
2.锅内放水烧至沸腾，基围虾放入。
3.见虾壳转红、肉质刚熟时捞出，沥干水分后放入盘中即
吉公网安备22012202000041号